Receta: Cogollos de Tudela Rellenos

  He preparado unos cogollos de Tudela viendo la receta de Arguiñano. Pero los hice a mi manera.

Ingredientes:

6 cogollos de Tudela.

1 paquete de salmón ahumado.

Varias aceitunas sin hueso o alcaparras.

Queso crema.

Paté con arandanos.

Para la salsa.

Membrillo o en mi caso mermelada mango.

Unas pocas almendras picadas.

Zumo de medio limón. 

Aceite virgen extra.

Vinagre de manzana.

Sal.

Preparación:

En un bol se mezcla el queso crema con aceitunas picadas.

Se limpian de hojas exteriores los cogollos, se  separan algunos tiernos y se reserva. Se untan con el queso crema preparado y se le pone trozos de salmón ahumado. Se enrolla con el cogollo  y se reserva. 

Yo hice algunos con paté,  reservé. 

Se envuelven como un caramelo para apretarlos y se dejan un tiempo en el frigorífico. 

 

  Mientras se hace la salsa. Se tuestan las almendras picadas, Se pone mermelada de mango y se le echa el zumo de limón. El aceite y el vinagre se mezcla todo y se reserva. 

  Cuando los vamos a comer se parten a la mitad y se le echa salsa por encima. 

Estaban muy buenos.

¡¡Espero que os guste!!