Receta: Tortas de San Blas

Hoy es  el día de San Blas, dice el dicho: Por San Blas la cigüeña verás. Pero aquí en la comarca del Bajo Deba se celebra el día. Esta semana en las calles, en los portales, en las escalera huele a anís. Es típico hacer las tortas de San Blas en las cocinas de las casas, y si no se pueden comprar en las panaderías y pastelerías. En los escaparates no falta un San Blas expuesto. Se celebra y se van a bendecir los San Blases. a las iglesias. Incluso se hacen concursos en alguna asociación. 

Os pongo la receta que suelo hacer yo.

Ingredientes:

—Para un kilo de harina hacen falta 1 sobres de levadura Royal.

—6 huevos.

— 400g. de azúcar.

—100 gramos de manteca de cerdo.
—una cucharada de esencia de anís y una tacita de leche.
— A dos de los huevos hay que quitarles la clara para luego batirlas con 200 gramos de azúcar glas.

Preparación:
Se mezcla la harina un poco a poco, con la levadura la manteca y los huevos, el azucar y la leche y se va mezclando poco a poco y amasando. Una se hace una bola y se despega  se deja a reposo media hora. Después se estira y se le da forma de torta. Con los dedos se le hacen piquitos alrededor y se meten al horno previamente caliente a  180º o 200º . Durante  unos 20 o 25 minutos o según el horno cuando se vayas poniendo dorados.

 Estas son las que hice el año pasado

Blanquete
Con las  dos claras y el azúcar glas se baten a punto de nieve.  Esta especie de crema blanca y dulce resultante, es lo que se añade a la torta después de haberla tenido 25 minutos en el horno, a 200 grados. Pero ¡ojo!, lo blanco hay que ponerlo en la torta nada más sacarla del horno, cuando está caliente.

Una vez preparadas las tortas, la tradición dice que el día de San Blas hay que llevar al menos una a bendecir a alguna iglesia, con una vela y un cordón que luego se pone en el cuello. Ese cordón, que es para prevenir problemas de garganta y catarros. Se tiene que mantener puesto ocho días y luego se quema.

Foto  que fui a la Parroquia de San Andrés y en el lugar hay estas dos estatuas  homenaje a la bendición de  San Blas.

 Si os atrevéis hacerlas, os gustará.