Receta de cocina. Msemen

Un día en una pastelería regentada por una chica egipcia vi este pan por primera vez, lo compré y me gusto. He tenido la oportunidad de hacer un taller para elaborar este pan y me apunté. Este taller lo impartía una Asociación Safa, de mujeres marroquis que viven en Eibar. 

Nos apuntamos 18 personas. Llegó el día y a la hora  5 de la tarde empezó el taller. Nos recibieron con una muestra de cómo se hace un té verde.

El té se trasvasa 4 veces y se pone en la tetera  y en los vasos menta.

Tomamos el té acompañado con unos dulces marroquís.

Esta chica que no sabia español, pero era la que nos mostraba cómo se hacia el paso a paso.

Ingredientes:

200 gr. de harina de trigo.

200 gr. de harina de sémola fina. (la venden el tiendas marroquís)

200 ml. de agua tibia y 1 cucharadita de sal.

50 ml. de aceite de girasol. 

100 gr. de mantequilla.

Preparación:

Se mezclan las dos harinas y se va poniendo agua tibia poco a poco. Se va amasando y una vez amasado se deja reposar media hora. Después se hacen bolitas  y se deja reposando tapadas.  Después cada bola se estira  la masa  muy fina con los dedos. Se le pone mantequilla por encima y se dobla  como una carta. Se tapa y en una sartén se pone a calentar y con un poco de aceite se unta y se pone a dorar, no mucho. Se hace este paso para que quede terminada.

El paso a paso en fotos. aunque falta el amasado que se me olvidó sacar fotos.

                                    

                           

Se estira muy fina aunque se rompa

                         
      

Pasamos una buena tarde y aprendimos a hacer el Msemen. Se puede comer con dulce y con salado.

Probar a hacer este pan os gustará 

Receta de cocina: Huevos tontos

 Ayer hice por primera vez esta receta. La vi en Internet y me resultó curiosa para aprovechar  el pan que nos sobra. Os la voy a preparar a ver si os gusta. 

Ingredientes: 

250 grs. de pan duro.

2 huevos L

250 ml de leche.

Un puerro.

2 o 3 ajos.

200 gr. de merluza congelada.

100 gr. de gambas peladas.

sal, pimienta negra al gusto.

perejil y los ajos 

aceite.

Preparación:

Se pone al fuego una sartén con los ajos triturados cuando se sofríen un poco a fuego bajo, Se le añade el puerro picado. Cuando se está pochado el puerro y los ajos, mientras se pican trocitos muy pequeño de la merluza y las gambas,  se le añade un poco de sal y se reserva. 

En un recipiente se echa el pan picado a trozo y se remoja con la leche, se le añade los huevos batidos. El pan absorbe la leche, se tritura un poco no demasiado, hasta dejarla que esté no muy molida. 

Se mezcla con el puerro y el pescado. Se le añade dos cucharadas de perejil picado y se mezcla todo. Se tapa con un film y se deja reposar en el frigorífico durante un tiempo hasta el momento de freír. Se coge la masa entre 2 cucharadas y se le da forma de croquetas. 

En abundante aceite  caliente se fríen hasta que estén dorados.

Se acompañan con mayonesa para untar, al gusto.

 ¡¡Hacerlas y probarlas, os gustarán!!

Flan de queso

Hacía mucho tiempo  que no hacia flanes de queso. Me salieron 8 individuales, son para mañana día 15. Como fondo de las flaneras, en vez de azúcar usé caramelos de malvaviscos derretidos (aproveche unos caramelos que tenía en un tarro). En este caso he utilizado 4 huevos grandes, 300 gr. de queso fresco de tarrina y 400 ml. de nata y un poco de leche.

Flanes de queso, 2026-3-14

Flan de queso, riquísimo

Lo prometido es deuda, hoy he puesto de postre los flanes que hice el viernes y les saque la foto así que, os voy a poner la receta según la he hecho yo. 

Flanes  de  queso 

Ingredientes:
Una tarrina de queso de untar tipo Filadelfia 200 gr.
Nata para montar, yo le eche 500 ml.
5 huevos enteros. 
Azúcar 150 gr. un poco más para hacer el caramelo.
2 cucharadas de agua.

Modo de hacer el caramelo: 
Se pone azúcar y las dos cucharadas de agua en un recipiente o en la misma flanera si se puede poner al fuego. Cuando coja color a caramelo sin dejar que se queme,  si se ha hecho en un recipiente se echa en las flaneras. Se deja enfriar.

Modo de hacer  el flan:

Se mezcla la nata y el queso, se echan los huevos y el azúcar y se bate muy bien para que quede fina( yo batí con batidora). Se deja reposar un poco para que no quede aire.

Cuando está la mezcla se echa y se reparte en las flaneras. Se ponen al horno al baño maria, con agua en una bandeja sin que rebose las flaneras. La bandeja se coloca más bien hacia la parte de abajo, para evitar que por arriba se quemen. Se enciende el horno previo a 200º y se tiene unos 40 minutos. Se comprueba si están cuajados pinchando con una aguja o un palillo. Si no están se deja un poco más  de tiempo. Con esta mezcla me salieron 8 flanes individuales.

Me han quedado riquísimos, era la primera vez que  hacía estos flanes.  

¡¡Animaros a hacerlos !!

Lacón con cachelos ( patatas )

Hoy os muestro una cena o comida rápida, sin mucho trabajo. Las patatas se cuecen tipo cachelos. Se le echa sal y pimenton dulce por encima y el lacón se pasa por la sartén, vuelta y vuelta.

 

Compré este paquete de Lacón cocido en lonchas en Mercadona y está muy rico.
 

¡¡Espero que os guste!!

Congrio a la gallega

Hoy voy a hacer un trozo de congrio que pescó mi hijo Sergio. La parte de adelante que tiene menos espinas la he cocinado. El resto lo he congelado para cocinarlo en otra ocasión y aprovecharlo para caldos.  

Ingredientes:

750 gramos de congrio abierto (de la parte de la cabeza hacia la mitad, con menos espinas)

4 patatas grandes

4 ajos

1 cucharada de pimentón dulce

150 ml de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto.

Guisantes

Unos huevos cocidos.

Preparación:

Lo primero es limpiar el congrio y sacarle las espinas. Picar en filetes gruesos.

Pelar las patatas y picarlas en trozos grandes.

 Se ponen a cocer en una cazuela con agua y sal. A los 15 minutos, cuando les falte un poco para estar listas, escurrirlas y dejar sólo un poquito del agua, para el guiso.

En una sartén, sofreír los ajos cortados en láminas.

Agregar la cucharada de pimentón dulce, rehogar a fuego medio

Añadir el vino, mezclar con cuchara de madera y dejar que el alcohol evapore.

Incorporar el preparado de ajo a la cazuela con las patatas, agregar el congrio y cocinar a fuego suave por 15 minutos.

A esta receta de congrio a la gallega, se le puede  ponen guisantes y huevos duros. La idea es que debe llevar siempre patatas, ajos y pimentón dulce.

Este segundo plato funciona muy bien sola, ya las patatas constituyen la guarnición, pero por sí solas ya son una delicia. 

¡¡Espero que lo hagais y que os guste!!

Cocina: Delicias de limón

  Hoy os voy a presentar un postre delicioso que comí el otro día en casa de mis consuegros y es muy fácil de hacer. 

 Ayer lo hice por primera vez  para llevar a casa de unos amigos, y les gustó mucho.

Ingredientes:

El zumo de 2 limones.

8 yogures griegos de limón.

1 lata de leche condensada de 250 g. 

Unas fresas y unas hojas de menta para adornar.

Preparación:

Se hace el zumo de los limones, se mezcla en un bol los yogures, la leche condensada y en zumo de limón y se bate con la batidora hasta dejarlo denso.

Se mete en el frigorífico sobre 3 horas, yo lo dejé toda la noche. Estaba delicioso.

Receta de cocina: Jibia en Salsa

 

Receta típica de Almeria.

Ingredientes:

1 jibia fresca.

2 cebollas. 

3 dientes de ajo.

1/2 vaso de vino blanco.

3 cucharadas de salsa de tomate.

1/2 cda. de Jengibre.

Unas bolitas de pomienta.

Una pizca de Sal.

Un chorretón de aceite virgen extra. 

Preparación:

  Se pican las cebollas y se rehogan a fuego lento en el aceite. Se pican los ajos y se añaden. Se echan las cucharadas de tomate. Se añaden las jibias limpias y cortadas.  y se rehogan. Se le añade el vino blanco hasta que se  evapores. Se le añade las bolitas de pimienta, el jengibre y el agua y una pizca de sal. Se va cociendo poco a poco durante una hora. hasta que la salsa se reduzca. Yo le añadí a la salsa por que estaba poco espesa una patata en rodajas tipo cachelos para acompañar.  

Se puede hacer de víspera y está mucho mejor.

¡¡Hacerla os gustará!! 

Recetas de cocina: Lubina salvaje al horno. 29-1-2023

                  

  Mi hijo Sergio el viernes pasado pescó en el Puntal de Laredo esta lubina, pesaba 3,500 kgs. pues una mitad la cenaron en Laredo con sus suegros y la otra mitad nos la trajeron a nosotros el lunes. El martes la cociné al horno, estaba deliciosa. 

Ingredientes:

Aproximadamente 1kg. de lubina.

Una patata grande, 

Medio pimiento verde.

una cebolla.

Aceite de oliva.

2 ajos y perejil.

Vinagre de manzana.

Preparación:

Las patatas las pelé y corté en rodajas finitas y las sofreí en aceite con tiras de cebolla y pimiento.

Encima puse la media lubina salpimentada, la puse al horno a 200º durante 10 minutos con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Mientras freí los ajos en láminas y le eché un poco de perejil. Saqué la lubina del horno y lo rocié con un poco de vinagre de manzana y lo cubrí con el sofrito de ajos. 

El resultado muy rico y muy jugoso.

Merluza y rape a la americana.

 Esta Nochebuena he preparado como 2º plato una cazuela de merluza y rape a la americana. A todos les gustó mucho a pesar que ya se habia comido mucho, entre  canapés, entrantes sopa de pescado.

Los trozos de merluza y rapé rebozados.

Ingredientes:

Unos buenos lomos de merluza. 

La cola de un rape. 

Unos langostinos frescos. 

Aceite de oliva virgen.

2 huevos.

Harina.

Una copita de brandy( yo le eché wuisky Chivas)

Caldo de pescado. 

1 cebolla.

1 zanahoria.

2 ajos. 

1 hoja de laurel.

sal. 

Haciendo la salsa americana.

Preparación:

  Salpimentar los trozos del pescado, y se rebozan con huevo y harina y se frien el aceite bien caliente. No se  frien mucho. Se apartan a un plato. En el resto del aceite se  frien la zanahoria y la cebolla con el ajo en trozos pequeños. cuando están pochados se le añade la hoja de laurel, las cabezas de los langostinos. se doran y se le añade una copa de brandy( yo no tenía y le añadí media copa de wuisky Chivas). Se flabea y se le echa el caldo. 

  Cuando hierva un poco, se pasa todo por el chino hasta sacarle todo el jugo a las cabezas de los langostinos.

  Se colocan los trozos de merluza y los de rapé en una cazuela y se le echa la salsa por encima. Se le echa los langostinos pelados. Se pone a cocer 5 minutos y se aparta dejando reposar la cazuela, hasta que se vaya a servir. 

Cazuela del pescado.



La foto la saqué al día siguente cuando la puse a la noche para cenar. Estaba deliciosa. 



¡¡Espero que la hagais y os salga muy rica como a mí!!

Recetas de cocina: Marmitako

 

Ingredientes:

Medio kilo de bonito fresco, en este caso del cogote. 

3 patatas hermosas. 

4 pimientos verdes medianos.

3 tomates de rama pequeños.

Media cebolla. 

1 diente de ajo. 

Unas cucharas de tomate en salsa. 

Un poco de sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Medio vasito de vino blanco.

Preparación:

En una cazuela se pone un buen chorro de aceite. Se corta el bonito en dados, se rehoga hasta sellarlo para que no salga el jugo. Se retira de la cazuela, se reserva.

Se pica, la cebolla, los ajos y se rehogan, se pican los tomates, se echan a la cazuela, se pican los pimientos, se rehogan a fuego suave. Por último se echan las patatas cortadas en dados pero sin cortar del todo, se chascan. Se le añade el vino blanco, un poco de salsa de tomate y por último se le añade agua hasta tapar las patatas. Se le añade una pizca de sal. Se deja cocer a fuego medio durante 15 minutos. 

Por último se le añade los dados de bonito y se deja cinco minutos. Se deja reposar un poco antes de servir. 

 Es un plato exquisito muy marinero.

¡¡ Espero que os guste!!

Receta de cocina: Calabacines rellenos de atún.

Ingredientes: 

Dos calabacines medianos.

Dos huevos. 

Una lata de atún. 

Media cebolla.

Una cucharadita de aceite de oliva. 

Preparacion:

Se pelan los calabacines dejando a rayas lo verde.

Se cortan los calabacines a unos 4 cms.  y se vacían sin llegar al fondo. Se salan.

Se pone el aceite en una sartén o cazuela y se colocan los calabacines para que se vayan ablandando y dorando por abajo. 

La carne del calabacín se cocina con la cebolla picada.

En un bol se baten los huevos y se añade el atún escurrido y el calabacín cocinado. Se rellenan los calabacines con la mezcla y se tapan hasta que el huevo cuaje. Se les da la vuelta con una espátula para que se doren por arriba. Se sirven.

A mis hijos se lo hice por primera vez y les ha gustado mucho. Hacerlos, ideal  para una cena.

¡¡ Espero que os guste!!

Recetas de cocina: Bavarois de piña

Esta vez os hago un postre fresco para una comida familiar en un día de calor. 

           

Ingredientes: 

Un bote de piña de medio kilo.

4 hojas de gelatina neutra.

200 ml de nata para montar.

5 cucharadas de leche condensada.

2 chucharas de azúcar.

1 limón.

Preparación:

En el molde donde se va a cuajar el bavarois, se puede poner azúcar, se hace el caramelo Cuando se enfríe, se colocan la piña en rodajas.

Después se mete las gelatinas en un poco de agua para que se ablanden. Se tritura en resto de la piña. 

Se calienta el resto del líquido de la piña con el zumo de limón. Sin que hierba. Se ponen las hojas de gelatina para disolver.

Se deja enfriar y se mezcla con la piña triturada.

En un bol se bate la nata con las 5 cucharadas de leche condensada y con el azúcar. 

Una vez se monta la nata y se mezcla con el resto con movimientos envolvente. Se echa en el molde donde se lleva a cuajar en el frigorífico. Yo lo tengo toda la noche.

¡¡Espero que lo hagáis y os guste!!

Receta de cocina: Gazpacho de sandía.

Hoy os voy a proponer una sopa fría que en estos tiempos de calor viene muy bien para refrescar. 

En Andalucía, Extremadura, en Castilla la Mancha, en Levante. tienen muchas variantes de la receta. En mi casa nunca les ha gustado el gazpacho. Pero esta que les hice le ha encantado.

Gazpacho de Sandía.

Ingredientes:

Medio kilo de tomates  (en este caso de rama)

Medio kilo de sandía (a ser posible sin pepitas)

Medio pimiento rojo.

Un ajo, sal,

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de manzana.

Preparación:

Se pican los tomates y la sandía y el pimiento, se van triturando. Se le añade el ajo, la sal, el aceite de oliva y el vinagre. 

Cuando esté todo triturado se cuela para para evitar posibles pieles o pepitas. 

Se mete en el frigorífico hasta la hora de tomarlo.

Opcional Huevo cocido y jamos en trocitos.

Gazpacho de Sandía sin tropiezos.


¡¡ Espero que lo hagáis y os guste!!

Receta postre. Clafoutis de cerezas.

Os presento este postre muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. Se llama Clafoutis de cerezas.  La idea es de el blog de kasioles. Si pincháis en el el enlace lo podéis ver y seguir es muy interesante.

 https://lospucherosdekasioles.blogspot.com/ 

Ingredientes:

300 gr. de cerezas.

125 gr. de harina.

100 gr. de azúcar.

50  gr. de almendra molida.

2 huevos.

250 ml. de leche.

Preparación:

Se precalienta el horno a 180º. Se quitan los huesos a las cerezas y se parten a la mitad. Se colocan en un molde forrado de papel de horno. 

Se tritura las almendras y se mezclan con la harina.

En el bol de la batidora se mezclan los huevos y el azúcar, se baten, se le añaden la harina con la almendra y se bate, se le añade el vaso de leche. Una vez que está todo bien triturado se le hecha al molde donde están las cerezas y se mete al horno durante 40 minutos según el horno. Se comprueba con un palito si sale seco está. 

Una vez enfriado se le pone por encima azúcar glass.  y se adorna con unas cerezas. 

Es un postre muy fácil de hacer y está muy bueno. 

¡¡ Espero que os guste!!