Buñuelos de Todos los Santos de casa Maruja de Mahón

Estos buñuelos, que parecen rosquillas son típicos de Mahón. Los probamos el día de Todos los Santos, nos los habían recomendado que los probáramos los compañeros de mesa en las cenas. Compré docena y media, una bandeja para llevar a casa.  Como no nos los envasaron al vacío, no los dejaban pasar en el barco. Se los regalamos a mi amiga Marga. Pero me traje la receta para hacerlos en casa. Ricos,  ricos. 

Ingredientes

• 3 huevos
• ½ boniato (unos 250 gr.)
• 125 gr. de azúcar
• 500 gr. de harina de repostería
• 25 gr. de levadura prensada
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 60 gr. del agua de cocción del boniato tibia.
• Aceite de oliva para freír.

Modo de hacerlo

Cuece el Boniato. Coge un bol y pon el azúcar con el boniato aún caliente. Cháfalo con un tenedor hasta que se funda bien y no queden grumos. 

Mientras, en un vaso, diluye la levadura prensada en el agua de cocción tibia. 

A continuación, añade los huevos batidos previamente y mezcla todo junto. 

Ahora vierte la harina e integrarla perfectamente hasta lograr una masa homogénea. 

Después, agrega la levadura y la manteca de cerdo. Amasa con las manos hasta que se integre sin problemas. Sin embargo, no lo hagas en exceso. 

Dejarlo reposar, al menos una hora, hasta que doble su volumen. 

Vierte aceite en una sartén y asegúrate que está caliente antes de freírlos o no levarán lo suficiente. 

Ponte un pelín de aceite en las manos para evitar que se te pegue la masa. Ahora coge un poco de masa, haz una bolita y forma una rosquilla y así hasta terminar la masa o hacer unos cuantos, vas friendo. 

Espolvorea azúcar normal o glass y un poco de miel y ¡a comer!

 Algo hice mal que no me salieron tan esponjosos.

Son más bien Rosquillas